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炭火焼きに最適な木炭

木炭 国産 くぬぎ炭は備長炭と並び賞されるは木炭の最高峰です

投稿日:2019年7月25日 更新日:

くぬぎ炭はかし炭と同様、硬質な高級木炭として知られています、
火付きが良く、火力もあり、非常に扱いやすい炭です。
燃やせば、ほのかな香りがします

椚炭(くぬぎ炭)は備長炭と同様に世界の最高傑作と称されています

燃やせばほのかな香りがして
切り口が菊の模様になる事から菊炭ともいわれます

茶道の道具炭に使われることから
需要が大変に高い木炭です

大分県では干し椎茸の生産が盛んで
品評会では毎年優勝している程です

最近では椚炭を焼く人が徐々に増え
生産量が年々増加しています

くぬぎ炭の炭化方法

くぬぎ炭の炭化は技術があります

樫炭も同様ですが
炭の焼き方は原木の状態、炭窯の構造によって
焼き方がその都度違います

煙や窯の燃え方を観測しながら
最後にネラシを入れて焼き上げます

当然炭材が異なれば焼き方も
違ってきます

くぬぎ炭は毎年11月ごろ
紅葉が終わって
木が冬の準備に入る頃に
切り倒します

落葉する前に切ります
葉っぱは
葉枯らしと言って

切り倒した後
木の水分を葉っぱが抜く役割を
担っています

玉切りをして
1か月程後に炭焼きを開始します

月に2窯ほどしか炭化できません

4月頃までで終わります

炭化するまでに木が乾燥しすぎてしまえば
良い炭にはなりません

このように

炭は何時でも炭化できる訳ではありません

紅葉が終わって4月頃までが
炭焼きのシーズンです

炭焼きの最大のネックは
この4か月間位しか焼けないことです

生産量を増やそうと思えば
炭窯を増やさないといけません

しかも原木の状態次第で焼き方も
技術を要しますので

炭焼き師を養成しなければ
なりません

くぬぎ炭の種類

樫炭(かし炭)も椚炭(くぬぎ炭)も炭のサイズは24cmです

昔であれば24cmでカットした炭を
炭俵に詰めると角型に詰まった形になります

角炭と言ってこれが炭俵の基本的な型です
今でも米袋に詰めれば昔ながらの角炭になります

角炭にならない炭を詰めれば丸型の袋になります
これは丸炭といって今ではザク炭、荒炭とかいっています

24cmを半分にカットすれば12cm
さらに半分にカットしたのが6cmです

これが本来
炭のサイズのもとになっています

昔の炭の出荷は
角炭の12kg、丸炭の10kgの2種類だけです

現在は用途に応じて多種多様な炭が商品化されています

 

 

『ひよりネット通信』

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大分木炭大分の椚炭(くぬぎ炭)切炭の商品一覧
長炭の24cm、切炭の12cmと6cm、荒炭があります
用途に応じて商品を選ぶ事ができます

 

 

 

 

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